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    新規來了,可以放心“拍黃瓜”了!

    來源:原創  發布時間:2023-08-08  瀏覽:5971  字體【 【關閉】
     

    涼拌黃瓜作為一道精美小菜廣受人民群眾的喜愛。然而前段時間,一道涼菜拍黃瓜卻被處罰,除此之外,“涼皮內放黃瓜絲也要被罰”“多家餐館賣拍黃瓜遭職業打假”……在網上引發網友們激烈討論,害的很多餐飲店都不知道該不該做這道菜了。

    近日,關于拍黃瓜該不該被罰,官方終于給大眾一個說法。國家市場監督管理總局公布《食品經營許可和備案管理辦法》發布。新規明確,自2023年12月1日起,針對拍黃瓜、泡茶等簡單食品制售行為將進行許可簡化。

    新規出臺!

    “拍黃瓜”可以賣了?

    據國家市場監督管理總局公布《食品經營許可和備案管理辦法》(以下簡稱《辦法》),自2023年12月1日起施行。

    根據《辦法》,從事餐飲服務活動,應當依法取得食品經營許可。具體包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、半成品制售、自制飲品制售等,其中半成品制售僅限中央廚房申請。

    值得注意的是,《辦法》第十四條明確提出,食品經營者從事解凍、簡單加熱、沖調、組合、擺盤、洗切等食品安全風險較低的簡單制售行為時,縣級以上地方市場監督管理部門在保證食品安全的前提下,可以適當簡化設備設施、專門區域等審查內容。

    這也就意味著,未來,像拍黃瓜、糖拌西紅柿等簡單食品制售行為,有關部門將會簡化其經營許可。不過,從事生食類食品、冷加工糕點、冷葷類食品等高風險食品制售則不適用此規定。

    一盤涼拌黃瓜

    無數餐飲店被盯上

    據媒體過往報道發下,全國多家餐館因售賣涼菜“拍黃瓜”被罰款。截至目前,全國已有1000多家餐飲店,因經營許可證中沒有“冷食類”制售項目,卻超范圍銷售“拍黃瓜”“涼拌黃瓜”等涼拌菜,被行政處罰,處罰金額在500元至5000元不等,有的甚至達到了上萬元。

    今年5月,湖南省株洲市餐飲行業協會公布的一份文件顯示,該市多家餐企向該協會反映,當地一對父子利用餐企銷售“拍黃瓜”等涼拌菜無冷食類食品制售許可證這一由頭,通過頻繁舉報要求餐企高額賠償,自2020年至今竟舉報49次。被舉報餐企認為相關舉報系“惡意舉報”,紛紛聯名反映。

    2月份,山東青島一家餛飩館,因在美團上銷售蔥拌豆腐干、紅油豆腐皮、清拌黃瓜、酸辣海帶絲、酸辣黃瓜條等涼菜,被沒收違法所得6457元,罰款5000元,合計處罰11457元。

    據新安晚報曾報道,2022年2月,合肥市包河區王良才酸菜魚望湖城店在外賣平臺上售賣涼拌黃瓜被罰5000元。包河區市監局調查發現,該店的《食品經營許可證》上的許可項目沒有冷食類食品制售。當事人未經許可在網絡平臺上經營涼菜,違反了《網絡食品安全違法行為查處辦法》,構成了違法行為。區市監局最終決定對當事人予以沒收違法所得244元、罰款5000元的處罰。無獨有偶,2021年10月,合肥市廬陽區又馳餐飲店也因在外賣平臺銷售涼拌黃瓜被罰5000元。
    2022年7月25日,池州一餐飲店老板黃銘在“池州人網”上發帖,稱自己在店內售賣“拍黃瓜”被罰款?!拔以诰湃A山山下開了一家小飯店,一間門面太小,沒辦法做起了外賣,誰知道開業一個多月就被舉報賣‘拍黃瓜’?!秉S銘在于一同被舉報的同行討論之后,懷疑自己遇到“職業打假人”,告誡同行要注意。
    最終,執法人員經綜合調查發現,舉報人的消費事實已發生,下單支付、送貨、使用全程都有證據證明,并且消費者表示吃完之后身體不適,所以決定按照相關法律規定給予涉事餐館罰款5000元的處罰。
    2017年,廣州市黃埔區一家火鍋店因售賣“拍黃瓜”涼菜,被沒收21天賺得的139元,同時被通知行政處罰1萬元。
    值得一提的是,除了這些被公開處罰的餐廳外,還有不少餐廳面對“職業打假人”索賠“拍黃瓜”這道菜時,選擇了忍氣吞聲,和“職業打假人”私了。
    “真的惹不起!”曾有餐飲經營者表示。
    如今,對拍黃瓜、泡茶等簡單食品制售行為,作出了簡化許可的規定。修訂后的管理辦法強化柔性執法手段使用,把責令限期改正作為主要處罰手段,對可以改正的違法行為,多采用責令限期改正的柔性處罰手段,也從源頭上防止惡意“職業打假”行為出現。更重要是餐館要堅持合法經營,超范圍經營終究還是違規的。

    責任編輯:張宇
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